Caldo japonês é boa pedida para dias frios (Foto: Ander de Sá)
Ingredientes do caldo (dashi) 500 ml de água 1 pedaço de 5 cm de alga ½ xícara de lasca de peixe bonito curado e seco 2 colheres de sopa de sakê licoroso 1 unidade de shitake seco 95 ml de shoyu
Modo de preparo do caldo Em uma panela, coloque a água, o shitake seco e a alga. Leve a panela ao fogo mínimo e, quando surgirem bolhas em volta dos ingredientes, retire-os. Acrescente as lascas de peixe, o sakê licoroso e shoyu. Coe cuidadosamente e reserve.
Ingredientes do tempurá de camarão 100 ml de água gelada 4 colheres de sopa de tempurako (massa para tempurá) 1 camarão (tamanho pode ser escolhido a gosto) Óleo de girassol Farinha de trigo para empanar
Modo de preparo do tempurá de camarão Misture a água e o tempurako até formar uma massa homogênea, não muito grossa. Passe o camarão na farinha de trigo e, depois, na massa. Frite em imersão de óleo de girassol, até ficar dourado. Reserve.
Ingredientes do nabeyaki udon 1 porção de macarrão Udon 1 shitake fresco 1 ramo de shimeiji 1 talo de cebolinha 1 folha pequena de acelga 30 gramas de frango cortado em tiras 1 lâmina de kamaboku (massa de peixe) 1 lâmina de tikuwa (massa de peixe) 1 camarão (tempura) 1 ovo
Modo de preparo Em uma panela específica para o nabeyaki, coloque o macarrão previamente cozido, os demais ingredientes – exceto o ovo e camarão – e o caldo até cobri-los. Leve ao fogo. Após a cocção dos ingredientes, acrescente o ovo e finalize com o tempurá de camarão.
